Biji Ketapang berasal dari daerah Betawi. Kue ini sudah lama dikenal sejak dulu dan masih menjadi kue favorite untuk suguhan di hari raya atau lebaran dan suguhan lainnya. Kue yang dibuat dengan cara digoreng ini terasa gurih karena paduan kelapa parut dan santan, bentuknya pun mirip dengan biji buah ketapang.

Bahan-bahan:

Cara pembuatan:

1. Sangrai tepung ketan dengan 1 lembar daun pandan hingga kering dengan api kecil.
2. Setelah daun pandan kering buang, lalu ganti dengan dengan 1 daun pandan yang baru, lalu sangrai sampai kering, buang. Proses sangrai kira-kira 10-12 menit.
3. Tunggu tepung yang sudah disangrai sampai dingin.
4. Kocok lepas kuning telur, mentega, dan gula pasir sampai rata.
5. Pada wadah yang lain, campur santan KARA dan air sampai rata
6. Lalu masukkan tepung ketan sangrai dan santan KARA yang sudah diencerkan sampai adonan dapat dipulung.
7. Lalu potong adonan yang sudah dipulung , potong kira-kira 1-2 cm.
8. Masukkan minyak goreng KARA ke dalam panci, dan masukkan potongan adonan pada minyak yang masih dingin.
9. Nyalakan api sedang hingga panas, lalu kecilkan sedikit apinya, goreng agak lama hingga adonan cukup keras (sekitar 28 menit).
10. Jika ingin menggoreng lagi, diamkan minyak hingga dingin, baru goreng adonan biji ketapang lagi.